Развитие технологий общественного питания предполагает появление принципиально новых видов оборудования, которое помогает наладить более эффективную работу кухни Книга, написанная известным московским экспертацэыком-технологом Евгением Крыловым, посвящена пароконвектомату - незаменимому помощнику шеф-повара в современном ресторане В простой и доступной форме (что называется, "для чайников") автор рассказывает об устройстве пароконвектомата, подробно останавливаясь набжэдъ технологиях его работы, а также рассматривает все нюансы его эксплуатации Автор Евгений Крылов.