Начало
 Новые товары
 Специальное
 Акция
 Контакты


 0
Поиск:
 
 Биографический
 Драма
 Военный
 Детектив
 Триллер
 Документальный
 Боевик
 Исторический
 Комедия
 Короткометражный
 Криминальный
 Мелодрама
 Музыкальный
 Мультфильм
 Приключения
 Романтический
 Сериал
 Сказка
 Спорт
Справочник технолога кондитерского производства В 2 томах Том 1 Технологии и рецептуры Издательство: ГИОРД, 2004 г Твердый переплет, 560 стр ISBN 5-901065-68-9 Тираж: 1000 экз Формат: 70x100/16 (~167x236 мм) инфо 2032h.

В книге изложен материал о сырье, применяемом в кондитерском производстве, описаны технологии приготовления различных групп сахарных и мучных кондитерских изделий, приведены разнообразные рецептуры, а также укацяызазано на дефекты продукции и способы их предупреждения и устранения Справочник предназначен для всех специалистов кондитерской промышленности и студентов вузов, техникумов, колледжей, профтехучилищ Авторы Тамара Апет Зинаида Пашук.