Начало
 Новые товары
 Специальное
 Акция
 Контакты

Корзина
В корзине  0 шт.
Поиск:
 
 Биографический
 Драма
 Военный
 Детектив
 Триллер
 Документальный
 Боевик
 Исторический
 Комедия
 Короткометражный
 Криминальный
 Мелодрама
 Музыкальный
 Мультфильм
 Приключения
 Романтический
 Сериал
 Сказка
 Спорт
Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты Издательство: ДеЛи принт, 2004 г Твердый переплет, 804 стр ISBN 5-94343-071-7 Тираж: 1000 экз Формат: 60x88/32 инфо 2066h.

Редактор: С Гудков Данная монография крупного ученого, доктора технических наук АВГудкова посвящена одному из самых сложных пищевых производств - сыроделию В монографии даны современные представленацююхия о биотехнологии сыров, подробно изложены все этапы производства: от гигиены производства молока до созревания сыров, рассмотрены вопросы качества и пороков сыра, показано значение сыра в питании человека Детально проанализированы микробиологические, биохимические ибжюзя физико-химические процессы, происходящие при выработке и созревании сыра Книга предназначена для специалистов сыродельной отрасли, научных сотрудников и преподавателей курса сыроделия Издание 2-е, исправленное и дополненное Автор Анатолий Гудков.

Цена: 99 р.