Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным? Издание раскрывает секреты организации дела - как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухниачагч и какую ценовую политику применять, чтобы меню было продаваемым; как привлечь гостей и сделать так, чтобы они к вам возвращались Отдельно рассмотрены вопросы создания управленческого учета, оперативного управления, сокращения расходов, инвентаризации Автор книги - ибжязрзвестный санкт-петербургский управляющий и консультант в области ресторанного бизнеса Издание предназначено владельцам и управляющим, администраторам и менеджерам ресторанов, а также всем, кто работает в этой сфере Что внутри? Содержание 1 | 2 Страница 203 | 204 | 205 | 206 | 207 | 208 | 209 | 210 | 211 Автор Георгий Мтвралашвили.